Как открыть свой цветочный магазин

Предлагаем рассмотреть бизнес-план цветочного магазина, изучить, c чего начать расчеты и как проверить, будет ли эта область прибыльной в вашем городе. Отрасль активно растет во всем мире, это перспективное дело, хотя конкуренция тоже на высоком уровне. Причина в том, что их количество в большинстве городов не справляется со спросом, поэтому открывается возможность появления новой точки. Главное – все продумать и грамотно реализовать, чтобы отстроиться от других аналогичных заведений.

бизнес план цветочный бизнес

Содержание

Описание отрасли

Все мы понимаем, что букеты – один из главных атрибутов любого праздника, без него тяжело представить начинающиеся отношения в паре, дни рождения и даже грустные поводы. Многие стремятся украшать зал для торжеств свежими цветами. Поэтому почти всегда такие салоны находят своих покупателей вне сезона и экономического состояния в стране.

Анализ рынка

Последние несколько лет этот рынок показывает стабильный динамичный рост, о чем говорит статистика. С каждым годом размеры становятся все больше в натуральном выражении, а в денежном — это еще заметнее. Аналитики говорят, что впереди – увеличение его емкости.

В итоге цветочный магазин можно расценить как один из максимально перспективных готовых идей, хотя риск все же есть. Его рентабельность тоже постоянно растет, как и средние показатели.

Решения для бизнеса

  • магазины

    одежда, обувь, продукты,
    игрушки, косметика, техника

  • склады

    материальные, внутрипроизводственные,
    сбытовые и транспортных организаций

  • маркировка

    табак, обувь, легпром,
    лекарства

  • производство

    мясное, заготовительное, механообрабатывающее,
    сборочно-монтажное

  • rfid

    радиочастотная идентификация
    товарно-материальных ценностей

  • егаис

    автоматизация учётных операций
    с алкогольной продукцией

  • Основные угрозы заключаются в выраженной сезонности и вероятности, что предприниматель неверно спланирует объемы под реализацию. Большинство продаж приходится на «праздничные» месяцы – февраль с мартом, майские значимые дни, сентябрьские и декабрь. Лето же считается «мертвым» сезоном, когда выручка стабильно падает из-за недостаточной реализации.

    Динамика объема продаж цветочной продукции по месяцам

    Еще одна трудность связана с тем, что хранить букеты долго не получится. Максимальный срок – неделя. Потом можно сделать из них корзиночки, но это продлит время жизни всего на пару-тройку дней. Поэтому если закупить больше, чем удастся реализовать, то можно получить убытки вместо прибыли. Но есть и такой нюанс – продавцы часто закладывают эту вероятность в цену, поэтому цветы стоят не дешево.

    Объем инвестиций

    Этот показатель будет меняться в зависимости от местности, на которой будет открываться место. Но в среднем, если вложить в аренду и закупку необходимого 520 000 рублей, то точку безубыточности можно будет достигнуть на 5-6 месяц работы. Примерная окупаемость составит около полутора лет, а прибыль на первом году реализации вряд ли превысит 40 000 рублей.

    Конкурентная ситуация и особенности сбыта

    Стоит помнить, что уходить из этого бизнеса люди не хотят. Поэтому количество конкурентов вряд ли сильно уменьшится, если не случится форс-мажор.

    Основными соперниками называют сети цветочных магазинчиков и супермаркетов, с которыми сложно бороться, так как у них целые сбытовые сети. Также не нужно недооценивать производителей, которые, в отличие от перекупщиков, могут ставить минимальные цены.

    Более развитые представители этого рынка ищут партнеров для работы или создают франшизу.

    Ассортимент продукции и услуг

    Получить прибыль можно на основе большого выбора продуктов, продажи сопутствующих товаров или услуг.

    Лучше всего продавать одновременно срезанные цветы в композициях и по одной, а наравне с ними – сорта в комнатных горшках, они тоже пользуются популярностью, особенно денежные деревья и цитрусовые карликовые растения.

    Если брать в расчет только букеты, то советуем начинать с такого набора:

    • 7-8 разных оттенков роз;
    • 2-5 видов гвоздик;
    • 3-5 сортов хризантем;
    • разнообразные тюльпаны и пионы.

    Это минимум, который точно хорошо продается. Потом можно дополнить список экзотическими разновидностями – лилиями, ирисами, анемонами, орхидеями и другими.

    Но помните – увеличивать ассортимент стоит только в том случае, если вы уверены в наличии спроса на них. Иначе они быстро испортятся и превратятся в расходы.

    Дополнительные услуги

    Рынок активно развивается, и одних роз недостаточно. Что еще нужно, чтобы открыть цветочный магазин – научиться понимать покупателей и закрывать все их потребности. Для этого стоит обдумать и другие, смежные, задачи.

    Что можно предлагать клиентам:

    • букеты с игрушками, конфетами, комбинированные;
    • взаимовыгодное сотрудничество со свадебными салонами и компаниями-оформителями праздников;
    • сопутствующие продажи – шоколад, открытки, конфеты, милые сувениры;
    • оригинальные рисунки на лепестках, надписи;
    • простая доставка или со словами от курьера.

    Все это значительно повышает выручку. А если правильно преподносить такие предложения, то доход от дополнительных услуг может превысить основной.

    бизнес план цветочного магазина

    Целевая аудитория

    Есть несколько типов покупателей:

    • приходят за букетом в честь чего-то – дня рождения, праздника или торжественного события;
    • заглядывают за знаком внимания для противоположного пола;
    • покупают украшения для интерьера как для частных домов, так и для ресторанов-офисов.

    Покупатели самого разного образования, возраста, пола. Но в основной массе это люди от 18 до 35 лет.

    Как открыть, начать свой цветочный магазин (бизнес) с нуля, сколько стоит и что для этого нужно

    Сначала требуется закупить все необходимое оборудование и инвентарь. Причем самыми дорогими здесь будут холодильники. Чтобы риск воровства был минимален, рекомендуем подобрать опытных продавцов и поставить им хороший уровень зарплаты, состоящий из оклада и процента. Как это будет выглядеть – давайте посмотрим в матрице.

    Таблица

    Статья вложений

    В какую стоимость это обойдется, тысяч рублей

    Регистрация

    Аренда

    Зарплата

    Сырье, материалы для доп. услуг

    Допрасходы

    Основное оборудование

    Продажи и маркетинг

    Конечно, само ничего не продается. Еще за месяц-полтора до открытия стоит начать заниматься рекламой.

    Как можно привлечь клиентов:

    • рекламировать в социальных сетях;
    • раздавать промо-листовки;
    • распространять информацию в СМИ;
    • заказать наружную рекламу;
    • соответствующим образом обклеить будущую точку, создать интерес к месту.

    Когда начнете составлять маркетинговую кампанию, учтите пару нюансов:

    • Не забывать о брендинге. Важно, чтобы человек связывал название с обстановкой, персоналом и продуктом, а не местом расположения. Ведь если придется переехать, то ему будет проще начать ходить по другому адресу.
    • Если будет размещены пара билбордов поблизости, то количество спонтанных покупок станет намного выше.
    • Создайте страницу в интернете, на которой будет проходить продвижение. Даже если он небольшой, его реклама необходима на просторах сети, в социальных сетях и поисковых системах.
    • Если в планах – расширение, то советуем создать дисконтные и бонусные карты, а также подарочные сертификаты.

    Как работать, организационно-правовые формы

    как открыть цветочный магазин

    Когда становится все понятнее с бизнес-планом, как открыть магазин флористики и цветов — главный вопрос. Комфортнее всего будет функционировать в одной из двух видов – в ИП или ООО. Все зависит от того, каких размеров у вас капитал, есть ли инвесторы или держатели портфеля. Важно, как будет распределяться прибыль и от масштабности дела.

    Во время регистрации следует указать код ОКВЭД 47.76.1. Если в планах не только розничная торговля, но и другие услуги, то следует показать эти коды вместе с первым.

    Чтобы работать, потребуется получить специальное разрешение в Роспотребнадзоре. Для этого составляется и согласовывается «Программа санитарно-производственного контроля». Также необходимо подписать договора на дератизацию и дезинсекцию, а также на вывоз мусора. Без них разрешения на работу не получить.

  • магазины

    одежда, обувь, продукты,
    игрушки, косметика, техника

  • склады

    материальные, внутрипроизводственные,
    сбытовые и транспортных организаций

  • маркировка

    табак, обувь, легпром,
    лекарства

  • производство

    мясное, заготовительное, механообрабатывающее,
    сборочно-монтажное

  • rfid

    радиочастотная идентификация
    товарно-материальных ценностей

  • егаис

    автоматизация учётных операций
    с алкогольной продукцией

  • Организационная структура

    Важно продумать, кто нужен для будущего магазина. Обязательно – директор, который будет отслеживать все вопросы, продавцы, в их задачи будет входить реализация товара. По умолчанию требуется уборщица или придется доплачивать остальному персоналу за уборку на точке. Если хочется заведение сделать лучше, чем у конкурентов, то советуем нанять курьеров, которые будут развозить заказы по городу.

    Сотрудники

    Сколько работников

    з/п из расчета на одного человека, рублей

    Итого на эту должность, рублей

    Директор

    25 000

    25 000

    Флорист

    15 000

    45 000

    Уборщица

    7 000

    14 000

    Курьер

    15 000

    30 000

    Общий штат

    Итого затрат

    62 000

    114 000

    Производственный бизнес-план интернет-магазина по продаже цветов

    Открытие занимает 7 стандартных этапов, о которых мы поговорим подробнее. В них нет ничего сложного, если делать по порядку.

    Регистрация в государственных органах

    Это нелицензируемая деятельность, поэтому собирать документы будет довольно просто. Сначала советуем открыть ИП, у него упрощенная система налогообложения и меньше сложностей со сдачей отчетности.

    Какие документы потребуют для открытия заведения

    • договора с компаниями, которые будут осуществлять дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию, вывоз ТБО;
    • документ, подтверждающий сотрудничество с фирмой, которая будет следить за системой вентиляции;
    • разрешение на ведение торговли срезанными или комнатными цветами;
    • полностью заполненная внутренняя документация;
    • допуск от СЭС или специальные сертификаты качества.

    Подбор персонала

    Основные сотрудники – флористы. Они должны быть жизнерадостными и располагающими к себе, но при этом хорошо разбираться во флористике и технике составления букетов. Именно от них зависит основа прибыли. Отдельно подбирается курьер.

    Поиск необходимого помещения

    Серьезное правило – большой трафик. Лучше располагаться на перекрестках, можно даже на первом этаже жилого дома. Достаточно помещения в 20 квадратных метров. Неплохая идея – близость торгового центра, но не стоит переплачивать за аренду.

    Покупка оборудования

    В такой организации нужно, чтобы постоянная температура была от +5 до +8 градусов. Поэтому важно поддерживать работоспособность холодильников и кондиционера.

    Еще один серьезный момент – охранная сигнализация и противопожарные маяки. Без них можно быстро потерять бизнес.

    Выбор поставщиков

    Это один из ключевых нюансов. От их надежности зависит непрерывность работы, а от закупочных цен – наценка и прибыль. Поэтому к их выбору важно подходить очень внимательно.

    цветочный бизнес с чего начать

    Закупка товара

    Спланировать эту часть открытия непросто. Необходимо закупить столько, чтобы получить максимальную прибыль, но при этом не допустить больших расходов. Если неправильно рассчитать сроки, то салон будет простаивать или окажется завален товарами. Оптимально завозить продукцию каждые 3-5 дней. Если первая закупка будет около 70 000 рублей, то дальнейшие можно уложить в 15-20 000 рублей.

    Чек-лист открытия

    Следует выполнить последовательно несколько действий, о которых мы говорили выше. Вот примерное содержание, как создать и развить цветочный магазин — кратко о концепции бизнеса:

    • исследовать рынок;
    • определить, какие товары будут пользоваться спросом;
    • подобрать место;
    • найти поставщиков;
    • оформить документы для открытия;
    • арендовать или купить помещение;
    • провести ремонт или отделку по необходимости;
    • обустроить близлежащую территорию;
    • создать вывеску;
    • закупить оборудование;
    • купить кассовый аппарат;
    • запустить рекламу;
    • нанять персонал и составить их график;
    • купить продукцию;
    • оформить витрины;
    • открыться.

    Как открыть бизнес — цветочный магазин — с минимальными вложениями, выгодно ли это

    Несмотря на то что это довольно конкурентная ниша и приходится в нее вкладывать много денег, это прибыльное дело. Главное – правильно подобрать место и цветы, которые будут пользоваться спросом.

    Как все организовать

    Ниже мы приведем несколько нюансов, которые обязательно нужно учитывать при выборе места, режима работы и эффективности.

    Местоположение

    Где лучше открыться:

    • На рынке, рядом с остановкой общественного транспорта.
    • Небольшой магазинчик в ТЦ или на 1 этаже жилого дома.
    • Бутики Premium-класса. Обычно в дорогих ТЦ, с редкими разновидностями букетов.
    • Интернет-магазин. В России слабо развито, ниша почти не занята.
    • Передвижной магазинчик. Это автолавка, которая перемещается по городу и реализует товары.

    цветочный бизнес с нуля

    Оформление, планировка и режим работы цветочного магазина

    В первую очередь, это визуальный образ, поэтому важно правильно оформить помещение, создать в нем уют и расположить клиента к себе. Отлично действуют расписные стеклянные витрины с хорошими предложениями и декор.

    Можно найти специальные холодильные витрины, в которых продукция будет храниться и выглядеть отлично. Не обойтись без рабочего стола и стеллажей.

    Реклама

    Даже если вы собираетесь составлять бизнес-план интернет-магазина по продаже цветов, стоит задуматься о рекламе.

    Как это может выглядеть:

    • заметки в СМИ;
    • наружное оформление – билборды, объявления;
    • листовки;
    • промо-акции.

    Средний срок окупаемости находится на 5-6 месяцах. Проект инвестиционно привлекательный, так как уже через этот промежуток можно выйти на чистый доход в 150 000 рублей.

    Бизнес-план проекта цветочного магазина, образец рентабельности и окупаемости

    Предположим, что мы в качестве первоначальных затрат взяли 1 100 000 рублей.

    Тогда будем считать, что в первый месяц каждый день в салон заходит 15 человек, во второй – 18, в третий – 25, а начиная с 4го – 30 человек.

    Есть показатель средней стоимости букета, но он зависит от даты, так как в праздники цена поднимается на 10-30%. Чтобы рассчитать примерную рентабельность будем считать, что один такой стоит 500 рублей, а каждая 5-я продажа составит 1000 рублей.

    Средний оборот:

    • 1 месяц – 240 000;
    • 2 – 345 000 ;
    • 3 – 480 000;
    • 4 – 585 000;
    • 5 — 585 000;
    • 6 — 585 000.

    Соответственно, если магазин будут посещать больше людей, то и выручка у него станет выше. Средние месячные затраты составляют от 500 до 800 тысяч рублей. Чем выше количество людей в день, тем больше денег нужно на материалы и сырье.

    Показатели

    Значение

    Первые вложения

    1 100 000

    Расходы каждый месяц

    500 000 — 800 000

    Доходы

    1 100 000 – 1 500 000

    Чистая прибыль

    500 000 – 700 000

    Срок окупаемости

    9 — 12 месяцев

    Количество клиентов ежедневно

    50-70 человек

    Если вам сложно произвести расчеты – приходите в «Клеверенс». Здесь есть сотрудники, которые с удовольствием помогут вам найти решения для автоматизации. Они подскажут, какое ПО лучше справится с работой во флористике и какой фискальный регистратор понадобится.

    Основные затраты

    Конечно, больше всего придется один раз потратиться на оборудование, а потом на цветы. Среди регулярных расходов будут стоять: заработная плата персоналу, аренда и коммунальные платежи.

    открыть цветочный магазин с нуля сколько стоит

    Как увеличить доход

    Есть несколько путей:

    • предлагать сопутствующие товары – советовать собрать композицию вместо букета, добавить в готовый вариант конфеты или игрушку;
    • советовать дополнительные услуги – предлагать доставку через курьера;
    • искать выходы на более дешевых поставщиков или тех, у кого больше выбор;
    • снизить затраты.
  • магазины

    одежда, обувь, продукты,
    игрушки, косметика, техника

  • склады

    материальные, внутрипроизводственные,
    сбытовые и транспортных организаций

  • маркировка

    табак, обувь, легпром,
    лекарства

  • производство

    мясное, заготовительное, механообрабатывающее,
    сборочно-монтажное

  • rfid

    радиочастотная идентификация
    товарно-материальных ценностей

  • егаис

    автоматизация учётных операций
    с алкогольной продукцией

  • Как увеличить прибыль

    Если вы уже примерно понимаете, сколько стоит открыть магазин цветов с нуля, то вот еще несколько нюансов, как сделать себя немного богаче:

    • кооперироваться с заведениями, которые занимаются оформлением залов к праздникам;
    • найти помещение с низкой арендой;
    • грамотно выстроить рекламу и привлечь как можно больше посетителей;
    • проводить акции, чтобы распродать остатки с истекающим сроком годности, создавать из них корзиночки.

    Плюсы цветочного бизнеса

    Есть несколько преимуществ, которые выгодно выделяют эту нишу среди других:

    • не нужны огромные инвестиции для открытия небольшого павильона;
    • большая наценка, может варьироваться;
    • если персонал профессиональный и надежные поставщики, то предпринимателю необязательно постоянно находиться на точке.

    Недостатки

    Но есть и отрицательные стороны этого дела:

    • скоропортящийся товар – цветы не станут ждать продажи месяцами или неделями;
    • сезонность – приходится придумывать межсезонные продукты, которые будут интересны людям, чтобы сгладить этот параметр;
    • персонал – не стоит брать первую попавшуюся девушку, в этом заведении часто пытаются обманывать владельцев и складывать выручку в карман.

    как открыть цветочный магазин с нуля

    Факторы риска

    Развитие такой ниши всегда связано с определенными сложностями. Мы приведем только основные трудности:

    • вероятность брака – никто не застрахован от получения партии порченой продукции или завядших хризантем;
    • эпизодичность рынка – он вспыхивает на праздники и снова становится на среднем уровне, важно научиться ловить волну;
    • высокая конкуренция – следует правильно продумывать стратегию рекламы и предложения;
    • повышение аренды – это может случиться в любом бизнесе, поиск нового места способен превратиться в серьезную проблему.

    Цветочная франшиза

    Можно поступить проще и воспользоваться готовым вариантом. Это позволяет избежать множества вопросов, связанных с поставщиками, оформлением и брендом. Франчайзер обычно предоставляет хорошее оборудование и сотрудников, а также помогает развиваться с нуля. Франчайзи остается только двигаться по уже известным шагам.

    Но есть и минусы – приходится платить часть прибыли в виде роялти за использование товарного знака и помощь. А в самом начале приходится выплачивать паушальный взнос, все это затраты, которых можно избежать, если начинать самому.

    Итоги

    Мы рассмотрели, что нужно для открытия цветочного магазина с нуля, разобрали бизнес-план, привели примеры расчетов и чек-лист, следуя которому, можно успешно развиваться. Важно продумать самые разные вопросы, подготовить место, найти людей, которые будут там работать. А прибыльность этой ниши позволяет быть уверенным в успешном исходе.

    В этом видео можно посмотреть идеи, как начать свой цветочный бизнес.

    Количество показов: 21635

    Обычно продавцы цветов, делают наценку от 200 до 350 процентов. Но, как и в любом другом бизнесе, для успешной её реализации и дальнейшего получения прибыли, нам нужно грамотно подойти к этому делу. Поэтому давайте узнаем с чего начать цветочный бизнес.

    Для начала нужно понять, что не каждый человек сможет заниматься цветами. Проблема в том, что им свойственно утрачивать свой первоначальный вид и за этот короткий промежуток времени, наша цель продать их, а как это сделать правильно с минимальными затратами, для многих это является проблемой. Поэтому нужно для начала узнать все тонкости флористики: виды, сорта, аксессуары и конечно же главный элемент это упаковка. Благодаря красивой упаковки, шансы продать товар – увеличиваются. Но где же найти всю эту информацию? Первое, что можно посоветовать – посетить курсы флористов. На которых вы обретёте необходимые знания. Но перед записью расспросите преподавателей,: на каких цветах будете тренироваться, желательно чтобы всё это проходило с живыми, а не с искусственными. Если же, найти такие курсы у вас не получается, попробуйте обратиться к человеку занимающимся такой деятельностью и попрактикуйтесь в его магазине некоторое время, расспросите все тонкости. Если же всё таки ничего не выходит, тогда в помощь вам литература и различные веб-сайты на эту тематику.

    Бизнес план магазина цветов:

    После того, как мы собрали всю нужную информацию, о цветах и теперь, неплохо в этом разбираемся, следующие на что нужно обратить внимание – первоначальный капитал. Если бюджет ограничен, для начала попробуйте арендовать обычную палатку, желательно в большом скопление людей, но не забудьте получить все необходимые разрешительные документы, ведь без них – никуда. По началу начинающие предприниматели, стараются не закупать большое кол-во цветов, а понемногу (в неделю несколько раз) скупают их у оптовиков. Но здесь существуют свои риски:

    Во-первых: из-за того, что обычно покупают не одну и не две партии, а сразу несколько десятков, то проверить каждый цветок просто не хватит времени, следовательно может попасться некачественный товар, который продать будущему клиенту будет практически невозможно.

    Во-вторых: у цветов есть срок годности, спустя несколько дней после покупки, они начнут вянуть и вероятность продать их, будет стремиться к нулю. А куда девать завялые цветы? Правильно в помойное ведро, но не забывайте, что вместе с цветами, мы выкидываем и свои собственные деньги.

    В третьих: цены у оптовиков выше, чего за границей, но для небольшой торговой точки, ехать за границу будет нерентабельно.

    Поэтому из этого можно сделать вывод, что:

    Если вы арендовали небольшую палатку, то желательно сделать ассортимент небольшим, т.е. самые востребованные и самые стойкие цветы: гвоздики, розы, хризантемы. Многие подумают, что из-за маленького ассортимента, доход будет невелик, но на самом деле это не так. Т.к. чем больше ваш ассортимент, тем больше риски попасть на деньги – это касается небольших палаток. Почему это может произойти? Ответ прост: в палатки невозможно установить специальное оборудование, которое будет поддерживать нужную температуру. А если это отсутствует срок годности цветов будет минимален.

    Если же, вы обладаете достаточным стартовым капиталом, тогда стоит задуматься не об аренде маленькой палатки, а уже о покупки или хотя бы съёме собственного павильона (желательно в центре города или хотя бы в месте скопления людей). Здесь будет больше возможностей, следовательно, можно создать широкий ассортимент (растения в горшках, продажу горшков и земли, семена, подставки, удобрения) ну и понятно получать большую прибыль. Особенно если магазин в дальнейшем хорошо разрекламировать. Но, тут нужно обратить внимание, что площадь будущего помещения должна быть минимум 40 квадратных метров, где помимо цветов, будет находиться ещё небольшой склад. Оборудование для магазина цветов это пожалуй один из главных элементов и поэтому тут экономить не стоит. Нужно будет приобрести:

    1. Кондиционер для поддержания необходимой температуры

    2. Специальный холодильник, где будут храниться свежие цветы

    3. Стеллажи

    4. Флорист – человек, который занимается оформлением букетов

    5. Рабочее место продавца (флориста)

    6. Упаковка

    Кроме этого надо понимать, что окупиться такой магазин при благоприятных условиях только через год. А в течении этого времени, вы будете тратить собственные деньги, поэтому не мешало бы научиться экономить деньги. Но, чтобы не прогореть, нужно грамотно составить бизнес-план цветочного магазина. Наша цель, как можно больше узнать информации, поэтому давайте рассмотрим, что нам понадобиться:

    1. Где и какие цветы покупать? – Желательно это делать на Голландском аукционе, всё это из-за того, что цены будут ниже, плюс большой выбор

    2. В какое время года нужно закупать больше товара? – Следует учесть такие праздники, как:

    7 января
    14 декабря
    14 и 23 февраля
    8 марта
    9 мая
    31 мая – школьные экзамены, а также выпускные
    1 сентября
    Свадебные дни и другие праздники
    Именно в эти дни, нужно закупать, как можно больше товара

    3. Купить всё необходимое оборудование

    4. Персонал. Именно от него зависит большая часть нашего дохода, так как он непосредственно работает с клиентом. Для небольшого магазина понадобиться 2 хорошо обученных флориста, бухгалтер и человек, который будет совершать доставку цветов по городу.

    5. Реклама вашего магазина. Если это большой город, попробуйте открыть сайт и через него совершать доставку цветов, если же это маленький городок, значит дайте рекламу в вашем районе.

    Предприниматель решил особо не вкладываться в рекламу салона, а ограничиться неоновой вывеской на торце здания и рекламной стойкой на улице, которые обошлись ему в 50 тыс. руб. «В вечернее время суток наша яркая вывеска была хорошо заметна», — вспоминает Колпаков. Однако фирма-подрядчик, по словам Колпакова, не соблюла какие-то городские стандарты, и через пару месяцев вывеску сняли. «Ночью приехала машина с бригадой монтажников и срезала вывеску, а за стойку мы заплатили штраф», — рассказывает Колпаков. Судиться с государством или взыскивать с горе-подрядчика потери предприниматель не стал. Вместо этого он повесил на здание маленькую вывеску со стороны входа в супермаркет.

    Цветочная экономика

    Искать поставщиков цветов Колпаков начал, когда в помещении еще шел ремонт. Часть из них он находил через интернет, часть — благодаря знакомствам и разговорам с людьми из индустрии. Всеми закупками Колпаков занимается самостоятельно: только так можно отследить качество цветов и выбрать лучших поставщиков по соотношению цены и качества. Под качеством цветов имеется в виду их внешний вид, свежесть и стойкость — то, сколько времени они не вянут. «Для меня важно смотреть своими глазами, — объясняет предприниматель. — Осматриваешь поставщика, покупаешь у него цветы и смотришь, как они ведут себя, можешь понять, есть ли у него какие-то проблемы с логистикой».

    Предприниматель Артем Колпаков
    Предприниматель Артем Колпаков (Фото: Алена Кондюрина для РБК)

    Колпаков работает только с российскими поставщиками, которые привозят цветы от зарубежных производителей, в том числе из Голландии. Поскольку цветы — скоропортящийся товар, то закупает он их маленькими партиями, как минимум два раза в неделю, иногда чаще. «Чтобы заказать цветок, мне нужно как минимум дня три-четыре, обычно неделя», — объясняет Колпаков. По его словам, на закупку цветов в среднем уходит 250 тыс. руб. в месяц, без учета праздников вроде 8 Марта, когда спрос взлетает до небес. Как правило, 3–7% закупленных цветов приходится списывать: «Это то, что не удается продать либо было куплено в плохом качестве».

    Как понять, какие цветы закупать? «Никак. Людей, которые за неделю планируют купить конкретный цветок, очень мало, — отвечает Колпаков. — Сегодня у тебя могут идти ромашки, завтра они никому не нужны, а послезавтра они нужны всем. Та же история с другими цветами». Поэтому в салоне всегда есть некий базовый набор цветов, который сработает с наибольшей вероятностью. Ввиду отсутствия роз в него входят хризантема, герминия, лимониум, эустома, альстромерия, а также некоторые виды гвоздики и тюльпана.

    Средний чек в магазине «Букеты без роз» — 2–2,5 тыс. руб., в зависимости от сезона. Пики розничных продаж — 1 сентября и 8 Марта. Зимний пик накануне Нового года связан с корпоративными подарками. Колпаков говорит, что благодаря его финансовому прошлому у «Букетов без роз» есть крупные корпоративные заказчики из банковской сферы​, которые приносят около 30% ежемесячной выручки в 530–650 тыс. руб. Для них оформляются мероприятия, поставляются цветы на праздники. Для корпоративных заказов, конечно, действуют скидки, но благодаря тому, что они делаются заранее и стабильны по объему, для салона Колпакова они более выгодны.

    Ставка на интернет

    После принудительного снятия вывески количество клиентов, заглядывающих в «Букеты без роз» с улицы, упало практически до нуля, признается Колпаков: «С нашей проходимостью у нас не было другого пути, кроме как начать продавать онлайн». У салона уже был свой сайт, и он уже сотрудничал с несколькими агрегаторами по доставке букетов (Flowerr, FlowWow). Сейчас продажи через интернет приносят «Букетам без роз» около 40% выручки. В августе 2015 года Колпаков заключил договор с сетью «Азбука вкуса», чьи клиенты теперь могут сделать предзаказ на доставку цветов на сайте торговой сети.

    Онлайн-доставка — набирающий популярность способ для многих цветочных магазинов поднять продажи, рассказал РБК основатель платформы для доставки цветов FlowWow Андрей Макеев. По его словам, многим из них сервисы по онлайн-доставке позволяют сэкономить на аренде в проходном месте в центре города в пользу аренды на окраине и становятся основным каналом продаж. «Благодаря возможностям интернет-доставки многие магазины сейчас тратят гораздо больше денег на сами цветы и флористов, вместо того чтобы тратить их на оплату аренды», — говорит Макеев.

    Но работа через интернет требует отдельных расходов на доставку. К цветочным курьерам предъявляются более высокие требования. «Важен внешний вид, умение говорить по-русски, — поясняет Колпаков. — Он должен довезти букет в целости и сохранности, не складывая цветы в пакет». Кроме того, заказы через интернет часто требуют доставку в тот же день, что осложняет работу. Пока Колпаков сотрудничает с несколькими внештатными курьерами, которых отобрал лично, и с одной логистической компанией.

    Отказ от роз существенно усложнил задачу с точки зрения бизнеса, признается Колпаков: «Розы обычно не застаиваются, и ты можешь легче рассчитывать на объем продаж. Но мне приятнее делать авторские букеты, чем продавать розы охапками по 101 штуке».

    Как устроена цепочка покупки цветов

    В цветочной индустрии особую роль играют Нидерланды — страна, которая выращивает почти половину всех срезанных цветов в мире, а также является крупнейшим в мире их дистрибьютором. Через цветочный «хаб» в Аалсмеере ежедневно проходит более 20 млн цветов, где их собирают, упаковывают и продают на торгах, чтобы впоследствии отправить в разные точки мира из близлежащего аэропорта Схипхол.

    Большинство производителей цветов из Колумбии, Эквадора и других стран мира имеют долгосрочные контракты на поставку цветов через Нидерланды. Цветы из Нидерландов в Россию попадают через оптовые компании, которые продают цветы сетям и отдельным салонам. Большинство цветов в Россию доставляется в фурах-рефрижераторах, в которых должен поддерживаться особый температурный режим. По данным торговой ассоциации VGB в Аалсмеере, общий объем экспорта цветов из Нидерландов в Россию в первые семь месяцев 2015 года составил €113 млн (около 5% всего цветочного экспорта страны).

    В августе 2015 года Россельхознадзор ужесточил правила ввоза цветов из Нидерландов, наложив запрет на импорт цветов, выращенных непосредственно на территории этой страны (по оценкам, это около 30% цветов на российском рынке). Тем не менее, по словам участников рынка, крупные поставщики находят обходные пути — например, переупаковывают и ввозят цветы через Белоруссию.

    Я принимал участие в открытии более 70 цветочных магазинов и при всей разнице экономических условий в регионах, подходе к делу владельцев точек типовые ошибки примерно одни и те же.

    Место

    Очевидная, на первый взгляд, вещь, но многие подходят к выбору места, руководствуясь какими угодно критериями, но только не рациональными факторами, многие из которых имеют фундаментальное значение.

    Цветы — довольно универсальный продукт, основная часть продаж которого в большинстве случаев идет с помощью пешеходного трафика. Имея информацию о проходимости места, социально-экономической обстановке в конкретном районе, соседстве других бизнесов и наличии конкурентов, можно оценить продажи с погрешностью в 20%.

    Цифры следующие: с каждой тысячи человек, прошедших мимо, выручка составляет около 1 500-1 700 руб. Естественно, что конверсия зависит от формата магазина и его ценовой политики — в данном случае статистика взята с магазинов, где средний чек составляет 1 000 руб.

    Место — это самый важный пункт, из которого строится все остальное, включая ценовую политику. Ошибившись в месте, бизнес может быстро завянуть, несмотря на все старания и высокое качество самого продукта.

    Ошибки в закупках

    Закупка за рубежом роз в зависимости от размера составляет $0,2-0,5, пока доставляют до России, цена увеличивается примерно в два раза, и еще в два раза она увеличивается уже в продаже в розницу. То есть маржинальность большая, но ошибки в закупке могут ее обнулить.

    Для покупателей цветы — это всегда красивый товар, но для владельца цветочного бизнеса это прежде всего скоропортящийся товар. И тут возникает палка о двух концах. Не обладая значительным опытом, очень легко «набрать» много исходного материала и потом продавать букеты по себестоимости, просто потому что через сутки их придется выкидывать — цветы завянут. Срок хранения цветов в холодильнике в среднем составляет три недели. Закупать понемногу тоже не выход: малый ассортимент и высокие закупочные цены у оптовиков.

    Как понять, сколько закупать? Во-первых, следует отталкиваться от географии. Товарную матрицу (что и в каком количестве купить) нужно строить по следующему принципу: 35-40 самых ходовых позиций по всей сети, а по итогу первых месяцев оценивать покупательский спрос в конкретно взятом регионе, поскольку он даже в Москве отличается.

    Во-вторых, учитывать время года. Весна и осень — это пик спроса по срезанным цветам, а вот летом по ним продажи падают. Это падение можно компенсировать корпоративными мероприятиями и свадебной флористикой (не забываем, что лето — это сезон свадеб).

    В-третьих, пытаться увеличить объем — кооперацией, франшизой, как угодно. Учитывайте, что, закупая цветы для одного магазина, вы будете конкурировать с сетями, которые закупают их сразу на десятки магазинов, за счет чего значительно снижают закупочную цену.

    Консервативность подхода

    В цветочный бизнес я пришел из другой сферы и удивился консервативности рынка, который во многом остался на уровне 90-х — те же палатки, тот же уровень сервиса, те же цветы в целлофане…

    Поэтому экспериментируйте, как с самим продуктом (вспомните, например, популярные сейчас букеты в коробках), так и с каналами продаж. По нашей статистике на офлайн приходится 60-70% продаж, а оставшиеся продажи — на интернет. И это средние цифры по России, в городах с очень высоким проникновением интернета можно «выезжать» на нем. Не поленитесь изучить детально механики и технологии продажи через Instagram, «ВКонтакте», сайты-агрегаторы букетов, различные геосервисы.

    О каких суммах идет речь?

    Какие вложения понадобятся на первом этапе? Я буду ориентироваться на среднестатистический российский город с населением 500 000 человек.

    В первую очередь, это аренда помещения — от 30 000 руб. ежемесячно и оборудование магазина (холодильная камера, рабочий стол флориста, рабочие инструменты, инвентарь) – около 200 000 руб. в зависимости от квадратных метров помещения.

    К сожалению, мало кто учитывает, что в первый месяц работы цветочного магазина практически нереально выйти в ноль. Поэтому стоит предусмотреть определенный запас, чтобы спокойно работать несколько месяцев до выхода на прибыль.

    Таким образом, прибавив еще расходы на зарплату флориста, первые закупки цветов, вывеску, нужно рассчитывать примерно на 600 000 руб. на открытие одной точки.

    В цветочном бизнесе выйти на окупаемость можно довольно быстро. Если через полгода у вас по-прежнему «минус», значит была сделана какая-то из упомянутых выше фундаментальных ошибок.

    Никита Нагибин, сооснователь сети цветочных магазинов по франшизе Amore + Fiori

    Добавить комментарий